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天津酒店猪肉配送-天津市广华肉类食品 :
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古语云:“虾不可与猪肉同食,酒店猪肉配送,损精。”古籍名著《饮膳正要》语。这说明猪肉的食用并不全是好处,如果食用不恰当就会造成不良后果。随着社会的发展人们越来越关注饮食的健康。自古以来,在民间就有很多关于食物相克的记载。那猪肉的食物搭配又有哪些禁忌呢?
1、猪肉不宜与水菱角同食,否则会诱发癫症。
2、猪肉与牛肉不宜同食。从中医食物药性来看,牛肉、猪肉二者一温一寒,性味功能有所抵触,故不宜同食。
3、猪肝与花菜不宜配菜。花菜纤维素中的醛糖酸基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。
4、芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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黑猪和白猪:我觉得对于大众来说,大家概念里黑猪就是长黑毛的猪,觉得是土猪,地方猪;大家概念里的白猪,就是长白毛的猪,是洋猪。
不过黑猪,并非全身通黑,国内地方猪有很多也是有规律的黑白斑。
洋猪也不是全是白色的,比如大白猪、长白猪是白色的,杜洛克猪是棕红色的。汉普夏等远看就感觉是地方猪。
另外,很多洋猪品种的祖先都有一定的我国地方猪种的基因,比如梅山猪。
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冷冻分割猪肉常采用冷冻法和冻上法进行冷冻猪肉,下面来简单讲解一下:
冷冻法贮藏是指使产品深处的温度降低到0—1℃左右,然后在0℃左右贮藏的方法。但由于原料种类的不同,冷却处理的条件也有差异。在每次进肉前,使冷却间温度预先降到-2—-3℃,进肉后约经14—24h的冷却,待肉的温度达到0℃左右时,使冷却间温度保持在0—1℃。
冻上法是温度在冰点以上,对酶和微生物的活动及肉类的各种变化,只能在一定程度上有抑制作用,不能终止其活动,所以肉经冷却后只能作短期贮藏。如要长期贮藏,需要进行冻上,即将肉的温度降低到-18℃以下,肉中的绝大部分水分(80%以上)形成冰结晶。
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