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天津猪肉配送-天津猪肉配送市场-天津广华肉类食品 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场怎么发挥一块肉的潜力?
步,先了解它的特性
把猪肉做好的步,是先了解这块肉的特性,因材施教。
但别担心!不用费神记各种部位分割图,只要两步,就能判断它到底是什么口感,更适合炒还是炖:
步,先观察这块肉的肥瘦比例。
如果基本上是瘦肉,可以靠触摸判断软硬度。比如左边那块,触感偏软,纤维细,口感是比较嫩的;右边的摸起来更结实,纤维明显更长更粗,口感会硬一点。
大家有时候会在超市里看到一分一分包装好的猪肉,颜色粉粉的,反而有些不敢买,其实,粉粉的猪肉是正常的,也比较新鲜,只是经过了冷却排酸,所以看起来才是浅粉色,这种猪肉大家可以放心购买,口感也很不错。而超市里发白的猪肉就不建议购买了,这类猪肉大多数经过了反复冷冻,不够新鲜,说不定还滋生了细菌,吃了对人体不利。有些猪肉颜色深到略微有些黑了,呈现一种暗红色,遇上这种猪肉,大家就不要听摊贩说什么部位不同了,就算血管多的部位,肉质也是鲜红的,红到发黑的猪肉,要么是生过仔的老母猪,要么是生过病的猪,不管是哪一种都不建议购买,因为口感很差,肉也很老,一点都不好吃。这年头,越来越多人弄虚作假,就连猪肉都经常被曝出注水,注水猪肉顾名思义,就是往猪肉里面注水,让重量翻倍,吃称更重。这种猪肉一般颜色都比较浅,甚至还有些白,摸起来也是湿哒哒的,一按下去可能还有渗出来,这种猪肉肉质都被打散了,根本不能算是真正的猪肉,大家如果遇到这样的猪肉就不要买了。
在粤港地区,咕噜肉才是他们的爱。相传此菜起源于清朝,这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。
原料:五花肉300克,波箩片、青椒片、红椒片各40克。
调味料:蛋清1个,番茄酱、盐、白糖、淀粉、醋、料酒、胡椒粉、鸡精各适量。
做法:
1、五花肉洗净,切块,用盐、鸡精、蛋清、胡椒粉、料酒腌15分钟。
2、五花肉抹上淀粉,入油锅炸至金黄,捞出。
3、再热油锅,放入青,红辣椒片和波箩片同炒至匀。
4、倒入适量的番茄酱、醋、白糖和水煮至黏稠。
5、加入肉快翻炒,使肉块裹上酱汁即可。