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鲜猪肉-鲜猪肉价格-天津市广华肉类食品 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场梅花肉
梅花肉是猪前上胸的一块肉,运动量较大,带筋带油脂,价位略高,俗称上肉。适合长时间烹饪:炖煮、红烧、烤制;代表菜品:叉烧肉、白切肉。
二刀肉
二刀肉是后腿上的一块肉,特点是肥四瘦六、无泡少筋,煮熟后肥瘦紧密相连不易脱层,也被称为坐臀肉。适合小炒或者做肉馅;代表菜:川菜回锅肉、蒜泥白肉。与五花肉的区别在于五花肉有分层;二刀肉只有一层瘦肉连着一层肥肉。
大里脊肉
大里脊肉位于猪背脊中央的部位,油脂偏少、肉质有弹性、肉块完整,想要松软肉质,可用肉槌拍肉,又叫做通脊。不适合长时间烹煮,适合做炸猪排、做汤或者切丝快炒。
吃猪肉的注意事项有哪些?
猪肉不宜过度烹饪有些人在烹饪猪肉的时候,经常喜欢放在高压锅当中烹饪,这样猪肉做出来之后会特别的软烂。但是猪肉当中的化合物、氨基酸在高温下会生成芳族胺基,尤其是烹饪温度超过200℃的话,会造成有害物质被释放,反而对身体健康不利。
如果猪肉长时间炖煮之后,会造成脂肪含量减少30%~50%,而不饱和脂肪酸的含量反而会增加。
如果说糖醋里脊是鲁菜的经典之作,那么鱼香肉丝则是川菜中另一个经典。相传是是民国时期的一位川菜大厨创制的,其灵感来自泡椒肉丝。它具有咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁等特点。椐说它是时期由的厨师终定名的,并流传沿用至今。
原料:猪瘦肉150克,青辣椒丝30克,水发木耳、胡萝卜各50克。
调味料:白糖、盐、酱油、醋、水淀粉各适量。
做法:
1、猪瘦肉、水发木耳分别洗净,切丝。
2、将猪瘦肉加入盐和水淀粉,抓匀。
3、将适量的水淀粉与白糖、酱油、醋调成酱汁备用。
4、油锅烧热,先炒肉丝,再放青椒,胡萝卜、木耳,快炒至肉丝熟后,倒入酱汁勾芡,炒匀即可。