津南猪瘦肉-天津广华生猪屠宰场-猪瘦肉多少钱 ：

糖醋里脊

1.一块小里脊肉切成长短一致，且粗细均匀的肉条，加入点、胡椒粉、少许料酒抓匀；大蒜拍碎切成末；碗中加入三勺白糖、三勺白醋，糖醋比例是1：1，再加入少许盐拌匀。

2.另一个盆里加入一个鸡蛋、一把淀粉、面粉取淀粉的三分之一、少许泡发粉，分次少量地加入清水，浓稠度如酸奶即可，后淋点油拌匀，把切好的肉条放进去，让每一根肉条都裹上厚厚的脆皮糊即可。

3.起锅烧油，四成油温一个一个下入肉条，全程小火把肉条炸熟后，捞出来控控油；然后把油温升高至五成热，重新下入肉条炸30秒钟，肉条炸出砖红色以后捞出来；把锅里的淀粉渣捞干净，再次升高油温至6成热倒入肉条再炸一遍，炸好的肉黄灿灿的即可。

4.锅里留底油，放进去两勺番茄酱炒出香味，再倒糖醋汁烹出酸甜味，然后下一半的生蒜末爆香，再芶一点芡粉、淋点明油，将汁收得浓稠，再倒入肉条和剩余的蒜末，快速颠锅翻匀即可。

大家有时候会在超市里看到一分一分包装好的猪肉，颜色粉粉的，反而有些不敢买，其实，粉粉的猪肉是正常的，也比较新鲜，只是经过了冷却排酸，所以看起来才是浅粉色，这种猪肉大家可以放心购买，口感也很不错。而超市里发白的猪肉就不建议购买了，这类猪肉大多数经过了反复冷冻，不够新鲜，说不定还滋生了细菌，吃了对人体不利。有些猪肉颜色深到略微有些黑了，呈现一种暗红色，遇上这种猪肉，大家就不要听摊贩说什么部位不同了，就算血管多的部位，肉质也是鲜红的，红到发黑的猪肉，要么是生过仔的老母猪，要么是生过病的猪，不管是哪一种都不建议购买，因为口感很差，肉也很老，一点都不好吃。这年头，越来越多人弄虚作假，就连猪肉都经常被曝出注水，注水猪肉顾名思义，就是往猪肉里面注水，让重量翻倍，吃称更重。这种猪肉一般颜色都比较浅，甚至还有些白，摸起来也是湿哒哒的，一按下去可能还有渗出来，这种猪肉肉质都被打散了，根本不能算是真正的猪肉，大家如果遇到这样的猪肉就不要买了。

白肌病与白肌肉的鉴别 白肌肉由宰前应激所引起,与遗传、品种有关,如长白猪易发生这种现象。白肌肉的特征是:肌肉苍白，质地松软，切面有液体渗出，一般不伴有病变。白肌肉可食用,但不宜做腌、腊制品的原料。白肌病是由于畜体缺乏硒或维生素E引起的，以骨骼肌、心肌变性和坏死为主要特征的一种营养缺乏病，其病变肌肉呈白色条纹、切面干燥、似鱼肉样。对全身肌肉有病变的白肌病,应作工业用或销毁,病变轻微的,经修割后无病变部分可供食用。