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天津广华猪肉食品(图)-鲜猪肉生产商-天津鲜猪肉 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场经常买猪肉的都知道,猪肉有“浅色”和“深色”的,为了身体健康,别再买错了猪肉。猪肉是肉类中大家吃得多的一款,味道鲜美,做法多样,价格也比牛肉要便宜一些,因此广受欢迎,每个人去菜市场里买菜的时候,多少都会买点猪肉回去,特别是现在天气冷了,需要,增加蛋白质的摄入,猪肉无疑是不出错的选择,但我们经常看到市场上的猪肉颜色不一样,有的颜色比较浅,有的颜色比较深,明明都是猪肉,为什么会这样呢?深色的猪肉和浅色的猪肉又有哪些区别?猪的部位不同猪肉如果细分起来有很多种,大多是按部位进行划分,比如大家出去饭馆里吃饭,会听过里脊肉,梅头肉,后腿一般来说,若是血管比较多的地方,肉质颜色会偏红一些,比如里脊肉,梅头肉,相对的,若是血管比较少,脂肪又比较多,可能颜色就会比较浅,看起来粉粉的,甚至有些还会是白色的,这些就是猪身上血管比较少的部位,比如后褪肉,腹部等等。
后腿肉是典型代表。这类肉不适合切片切丝炒,非常容易柴,因为它的瘦肉部分硬,有明显纤维感。
好处是它没有筋膜啊!推荐尽量大块烹饪,处理思路有几种:
1、大块慢煮,比如整块的卤肉、焖煮、慢炖、慢烤。只要令肌肉里胶原蛋白溶解成胶质,炖好的肉自然酥嫩又香浓。??
2、也可以拿它制作熟火腿、烟熏腊肉。利用风干、盐腌制等熟成方式,脱去水分、浓缩风味,改变肉质纤维结构,吃起来是另一种美妙肉感~
3、如果还是想要柔嫩多汁,强烈安利电饭煲低温慢煮法!家里电饭煲的保温档,正好能保持在65度左右的恒温,让肉刚好变熟,却不至于损失太多水分。
把猪肉和调味料拌匀放入密封袋中,尽量挤压出袋中的空气。电饭煲中加没过猪肉的水,丢进去,让肉自己呆8-10小时,就可以喜提一块口感极嫩且多汁?的肉啦!
糖醋里脊
主要材料:里脊肉300克,生粉,盐,鸡精,生抽,料酒各适量,白醋50克,白糖100克,番茄沙司10克,葱姜各10克
制作工艺:(1)将里脊肉切成块,随后将其放入清水中,冲洗净,随后捞出沥干水分。(2)将里脊肉放入碗中加少许清水,顺着一个方向搅打进肉中,并且起胶上劲,加盐,鸡精,生抽适量,腌制入味。(3)锅中倒入半锅油,升温至五成热,接着将里脊肉拍粉,放入锅中炸制酥香,捞出控油。(4)锅中留少许底油,倒入姜葱炒香,加适量清水煮开,放番茄沙司,生抽少许,白糖熬煮制浓稠后,加白醋,盐,鸡精调味,后倒入里脊肉翻炒均匀即可。