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天津广华猪肉食品(多图)-天津生猪屠宰场厂 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场如何鉴别猪肉的好坏? 鉴别猪肉好坏,记住一个口诀,那就是“一看二闻三按压”。 “一看”是指看外观、色泽。新鲜肉一般呈现均匀的红色,且有光泽,切断面稍湿;脂肪洁白或淡黄色。不要选择外观水肿,色泽灰暗或有污染物的肉。 “二闻”是指闻其气味。新鲜肉无异味,不要选择有异常腥味和腐臭味的肉。 “三按压”是指触压肉的弹性和黏度。新鲜肉表面有一层外膜,触摸时略干或微湿润,不粘手,肌肉富有弹性。不要选择触摸黏腻或指压僵硬的肉。
猪肉知识介绍:
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪肉营养分析:
猪肉为人类提供蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善。
猪肉补充信息:
1. 食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康;
2. 在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
猪肉食用指南
1、土猪肉和普通猪肉的区别就在于土猪肉的脂肪含量高,肌内脂肪含量高,挥发性风味物质
2、对于市场通的屠宰分割好的肉来说,处于后熟阶段的肉才适合享用
3、里脊肉适合切片煎、炒、煮;梅花肉适合香煎;五花肉合做东坡肉、红烧肉、回锅肉等;猪腿肉适合卤菜或焖肉
买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。