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天津冷鲜肉-天津市广华肉类食品-天津冷鲜肉供货 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场有关猪肉的知识 1.种猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。识别方法:1、肉皮厚而硬,毛粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几平和带皮的肉一样。2、瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。 2.猪肉贮存:(1)将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏率,可贮藏1天不变味。(2)将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,詈冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。(3)将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。
几种猪肉的感官鉴别 母猪肉:一般较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪 少、瘦肉多、骨骼硬而脆,发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。 注水肉:这种肉由干含有多余的水分,致使肌肉色泽变淡,或呈淡灰红色,有的偏黄,显得肿胀, 从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的,严重的有积水,可见肉贩随时用抹布在擦拭。注 水的冻猪瘦肉卷,透过塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块 和冰渣溅出,肌肉解冻后还会有许多渗出的。价格便宜的猪肉卷,多半是做分割肉的下脚料,常温 有病变废弃物,购买时要当心。
一般来说,每日禽畜肉类的摄入量在40~75克即可。大家可以用自己的手来衡量,一个人一天吃手心大小、厚度的一块猪肉就足够了。
选准部位
前面也讲过,肉的不同部位之间,脂肪、热量含量差异很大。相对来说,里脊肉、梅花肉的脂肪会低一些,后腿肉、肥瘦相间且分布均匀的五花肉,总体来看也都适合选择。
而很多人以为“精瘦”的排骨,脂肪含量其实在20%以上,是瘦猪肉的3倍左右,甚至比肥肠、猪蹄更高,大家选择部位的时候可要当心了。