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武清猪肉配送-猪肉配送中心-天津广华猪肉食品(多图) :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场五花肉:肥瘦层次分明,是猪腹部的肉,蛋白质含量比里脊肉低,仅为 7.7 %,脂肪含量却高达 35.3 %,如果减肥得少吃。
五花肉还分为上五花和下五花,连着猪肋骨的部分是上五花,肥肉很厚、瘦肉较少、口感油腻,适合剁碎做肉馅儿;连着猪肚子的部分是下五花,看起来五花三层,瘦肉相对较多,口感不是很腻,适合做东坡肉、红烧肉、回锅肉等。关键在于文火慢煮,缓慢烹煮有利于酶嫩化肉品并增加风味,冷却的时候也要让肉品在汤汁中降温,肉会回吸一部分汤汁,味道鲜美多汁。
摸起来粘手、没弹性的猪肉
新鲜猪肉的切面摸起来可能会略微潮湿、有油脂感,但不会觉得粘手。如果摸起来发粘,那猪肉很可能已经变质了。
另外,新鲜猪肉肉质紧密且有弹性,用手轻按可迅速回弹;如果按起来弹性很差,那可能是存放时间过久或是注水所致。
毛根发红的猪肉
从猪肉表面拔一根猪毛,观察其毛根的颜色。健康猪的毛根应该是白净的,而病猪的毛根则会呈红色。
闻起来有臭味的不买
猪肉如果闻起来就有一股明显的酸臭味,那也说明变质,不宜选购。
在冷冻肉的时候,我们.好要用盐水或者醋来解冻,他的做法是非常简单的,只需要把冷冻肉放入到盆子里边,撒上一些盐,在冷冻肉上面涂抹均匀。接下来加入适量的冷水,一直淹没冷冻肉。在这里需要注意的就是一定要记得倒冷水,千万不要倒热水,否则的话肉会变得特别的菜,营养成分有所流失,这样做出来的肉吃起来就不美味了。
用盐不仅能够快速的解冻,而且还会让你的冻肉的肉质变得鲜美,去除肉的腥味还能够起到..的作用。我们还可以把叉子上面沾上一点醋加入到肉当中,这样做的话也能够快速解冻。