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天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场小里脊肉
小里脊是背脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,是猪身上运动少的部分,也是全猪中嫩的一块肉。特色是肉味较淡、无骨且不带筋,脂肪含量低,又称为腰内肉。适合快速短时间烹调,煎、炒、炸都是小里肌很适合的烹煮方式。
五花肉
五花肉指的是猪背脊部下方的肚腩部位,皮、油、肉分层清楚,又被称为三层肉。适合长时间的炖煮、红烧、卤制;代表菜:红烧肉、卤肉等。
其实猪身上还有很多好吃的部位,例如排骨、蹄髈、猪蹄、猪头、猪尾等数不胜数
在粤港地区,咕噜肉才是他们的爱。相传此菜起源于清朝,这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。
原料:五花肉300克,波箩片、青椒片、红椒片各40克。
调味料:蛋清1个,番茄酱、盐、白糖、淀粉、醋、料酒、胡椒粉、鸡精各适量。
做法:
1、五花肉洗净,切块,用盐、鸡精、蛋清、胡椒粉、料酒腌15分钟。
2、五花肉抹上淀粉,入油锅炸至金黄,捞出。
3、再热油锅,放入青,红辣椒片和波箩片同炒至匀。
4、倒入适量的番茄酱、醋、白糖和水煮至黏稠。
5、加入肉快翻炒,使肉块裹上酱汁即可。
很多小伙伴不知道,肉类的冷冻和解冻是有讲究的。用正确的方法冷冻和解冻,才能.大程度地保持肉类的营养和口感。
为减少肉类中的水分,可以把鲜肉用或酱油进行简单的腌制。腌制完成后,将肉类放进食品密封袋,在封口前尽量将袋内的气体排空。
这样肉类的水分少,与氧气接触的也少,营养和口感就能.大限度地得到..啦~
烹饪肉类前,如果直接放在常温下解冻,肉类会因环境温差太大而出现解冻不均匀,营养成分流失,口感变差的现象。
解冻肉类.好的方法,是在烹饪前5-8小时将冷冻室里的肉类移到冷藏室。这样慢慢解冻出来的肉类,营养和口感都比较好~
小伙伴们学会肉类冷冻和解冻的方法了没?这个..快快把这个方法用起来吧~