天津猪肉配送-天津市广华肉类食品-猪肉配送费用 ：

经常买猪肉的都知道，猪肉有“浅色”和“深色”的，为了身体健康，别再买错了猪肉。猪肉是肉类中大家吃得多的一款，味道鲜美，做法多样，价格也比牛肉要便宜一些，因此广受欢迎，每个人去菜市场里买菜的时候，多少都会买点猪肉回去，特别是现在天气冷了，需要，增加蛋白质的摄入，猪肉无疑是不出错的选择，但我们经常看到市场上的猪肉颜色不一样，有的颜色比较浅，有的颜色比较深，明明都是猪肉，为什么会这样呢？深色的猪肉和浅色的猪肉又有哪些区别？猪的部位不同猪肉如果细分起来有很多种，大多是按部位进行划分，比如大家出去饭馆里吃饭，会听过里脊肉，梅头肉，后腿一般来说，若是血管比较多的地方，肉质颜色会偏红一些，比如里脊肉，梅头肉，相对的，若是血管比较少，脂肪又比较多，可能颜色就会比较浅，看起来粉粉的，甚至有些还会是白色的，这些就是猪身上血管比较少的部位，比如后褪肉，腹部等等。

肉的嫩度

肉的嫩度是评价肉类食用品质的重要指标之一

是消费者评判肉质优劣及影响消费的重要因素

肉的嫩度是导致产品被消费者接受与否的主要因素

肉的嫩度是指肉入口咀嚼组织状态时所感觉的印象

包括：

1、是入口开始咀嚼时，是否容易咬开；

2、是否容易被咀嚼碎；

3、咀嚼后留在口中的残渣量。

它常指煮熟肉类制品的柔软程度、多汁性和易咀嚼性。

与嫩度相对的是肉的韧性，即指肉被咀嚼时，

具有高度持续性的抵抗力，

肉的质地越老，越不易咀嚼。

肉的嫩度在一定意义上也可理解为肉的硬度

而肉的硬度有本底硬度和肌动球蛋白硬度之分

前者是由结缔组织蛋白和其它基质蛋白形成

后者由肌原纤维蛋白质而来

家畜死后肌肉组织产生的物理和化学变化而引起的僵直现象

因此，决定和影响肉嫩度的因素很多。

吃猪肉的注意事项有哪些？

猪肉不宜过度烹饪有些人在烹饪猪肉的时候，经常喜欢放在高压锅当中烹饪，这样猪肉做出来之后会特别的软烂。但是猪肉当中的化合物、氨基酸在高温下会生成芳族胺基，尤其是烹饪温度超过200℃的话，会造成有害物质被释放，反而对身体健康不利。

如果猪肉长时间炖煮之后，会造成脂肪含量减少30%~50%，而不饱和脂肪酸的含量反而会增加。