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天津市广华肉类食品(查看)-天津餐饮猪肉配送 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场如何挑选一块好肉?
一、看黏度:健康猪肉的外表微干不沾手,而病死猪肉可能会发黏,切面还可能呈现豆腐状。二、闻气味:健康猪肉的气味是正常的鲜肉味,煮沸后肉汤澄清透明,脂肪团聚在液面,具有猪肉香气。而病死猪肉有味、腐臭味以及其他异味,肉汤浑浊。三、看淋:健康猪肉的淋大小正常,而病死猪肉淋肿大。另外,还需要小心“米猪肉”,也叫“痘猪肉”,是指了囊虫病的猪肉,为白色、绿豆大小的,寄生在肌肉纤维的结缔组织中,也就是肉表面那层厚厚的白膜。
猪又名豕、豚,因饲养简易,又具有骨细筋少肉多的特点,是日常食用肉的一种。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。但也出现各种问题猪肉,吃了这些问题猪肉对身体健康会有很大损害,那么我们买猪肉时怎么鉴别猪肉的好坏呢 注水肉的鉴别 注水肉肌肉间隙含有水分,肌纤维肿胀、肌肉光亮。正常猪性较好,手指压后凹陷处立即复原,用手按压无水分流出;注水猪肉指压弹性较差,压痕不易恢复,用手按压常有水渗出,手感湿润。
吃猪肉的注意事项有哪些?
猪肉不宜过度烹饪有些人在烹饪猪肉的时候,经常喜欢放在高压锅当中烹饪,这样猪肉做出来之后会特别的软烂。但是猪肉当中的化合物、氨基酸在高温下会生成芳族胺基,尤其是烹饪温度超过200℃的话,会造成有害物质被释放,反而对身体健康不利。
如果猪肉长时间炖煮之后,会造成脂肪含量减少30%~50%,而不饱和脂肪酸的含量反而会增加。