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天津广华肉类食品(查看)-天津超市猪肉配送 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场除了要看猪肉以外,还要记得摸一摸猪肉,水分太干、水分太重的猪肉,都少买一些,主要情况有两种,先来说说水分太干的。
水分太干的猪肉就是长时间放置的,猪肉水分挥发以后,肉质就不怎么新鲜,其次是水分太湿的,很大可能是注水猪肉,水分越重就越要注意。
新鲜猪肉的表面,摸起来是湿润的,而且还会带有淡淡的油脂,这样的猪肉就是适合购买的,要是摸起来黏黏的,就别去购买了,已经出现细菌滋生。
通过猪肉本身的气味,我们也能对它的新鲜度进行辨别,猪肉越新鲜,那么它的味道就是一股,淡淡的味,没有其它的异味。
如果你遇到的猪肉有酸味,以及臭味等异味出现的话,那么这样的猪肉,坚决不能买。特别是市场上的打折猪肉,很多都会有这样的情况。
摸起来粘手、没弹性的猪肉
新鲜猪肉的切面摸起来可能会略微潮湿、有油脂感,但不会觉得粘手。如果摸起来发粘,那猪肉很可能已经变质了。
另外,新鲜猪肉肉质紧密且有弹性,用手轻按可迅速回弹;如果按起来弹性很差,那可能是存放时间过久或是注水所致。
毛根发红的猪肉
从猪肉表面拔一根猪毛,观察其毛根的颜色。健康猪的毛根应该是白净的,而病猪的毛根则会呈红色。
闻起来有臭味的不买
猪肉如果闻起来就有一股明显的酸臭味,那也说明变质,不宜选购。
后腿肉
料理方式:肉质较粗,适合炒肉丝、做绞肉,其实贡丸、火腿、肉松等加工品多会选用后腿肉来制作。
腱子肉
料理方式:这里较少油脂又带软筋,适合长时间炖煮,采红烧或卤肉皆可,一般便当店常见的猪肉切片也常使用这个部位。
里脊肉
料理方式:因为纤维细且比较紧密,不适合长时间烹煮;但短时间的烹煮,像是厚切做成炸猪排,或者切丝快炒的口感都很好,可以吃得到肉的咬劲。
猪梅花肉
料理方式:适合长时间炖煮、红烧、大块烘烤,如叉烧肉、炖肉、白切肉,烹调时间越长越能将味道煮进肉里,另外也能切成薄片,做为火锅、烧烤用肉片。