公司热线: 13802161738
- 产品详情
- 联系方式
- 产品品牌:广华
- 供货总量:不限
- 价格说明:议定
- 包装说明:不限
- 物流说明:货运及物流
- 交货说明:按订单
- 有效期至:长期有效
广华生猪屠宰场(图)-肉联批发哪家好-肉联批发 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场肥肉多、筋膜多、瘦的部分触感结实的肉。
这可能是难搞的部位了,因为组成复杂,口感又韧(筋多)又硬(瘦肉纤维长),如果想整块肉处理,只能剁碎做肉馅、肉末,或是腌成火腿、腊肉。
但我们还想说说另一个思路,拆分法!先剔除筋膜,把油脂、瘦肉分开烹饪,化每个部分的效果。
切下来的瘦肉,可以剁个肉末;脂肪则可以切小丁熬猪油,留着炒菜增加荤香,炸过的猪油渣还能当小零嘴。
家常荔枝肉
主要材料:里脊肉300克,土豆100克,泰式甜辣酱100克,葱花10克,蒜子5克,姜末3克,盐,鸡精,料酒,生抽,生粉各适量
制作工艺:(1)将里脊肉切成小块,土豆削皮,切成小块随后泡在清水中。(泡水是为了防止其,氧化变色),葱姜蒜分别切成末。(2)将里脊肉放入清水中,冲洗净以及炸制,随后捞出沥干水分。(3)将里脊肉放入碗中,加盐,鸡精,生抽,料酒,适量清水顺着一个方向搅打上劲,(使水分完全吸收到肉中为止,这样可以使肉中有水分,有制嫩的作用)
(4)锅中倒入半锅油,将里脊肉裹上一层生粉,油温升高至七成热时,倒入里脊肉炸制金黄酥香,捞出控油。(油温要高,快速定型可以防止肉中的水分流失,保证其鲜嫩不塞牙)(5)油温再次升高时,倒入土豆炸制金黄。(6)锅中留少许底油,下入葱姜蒜煸炒出香味,随后倒入泰式甜辣酱,炒制起泡后,倒入里脊肉与土豆翻炒均匀,加盐鸡精,调味即可出锅。
醋溜肉丝(咸酸适口,开胃又下饭,夏日常备)
主要用到的材料有:五花肉300克,黄豆芽100克,鸡蛋1个,生粉50克,青蒜叶15克,红椒5克,葱姜蒜各5克,盐,鸡精,料酒,老抽,生粉,生抽,白胡椒,陈醋,白糖各适量
制作工艺:(1)将五花肉切成片,再切成丝,备用。京葱切丝,蒜子切片,姜切丝。(2)碗中倒入肉丝加鸡精,盐,老抽少许调色,生抽适量,白胡椒,顺着一个方向搅打上劲,随后加入适量蛋清与生粉搅匀,即可。(3)碗中倒入青蒜叶,红椒丝,京葱丝,蒜片,白糖,盐,鸡粉,料酒,陈醋多一些,生抽多一些,老抽少许,香油适量,后加生粉搅拌均匀。
(4)锅洗净入油,油温三成热,倒入肉丝炸制变色后用筷子,轻轻拨散开来,接着倒入豆芽炸制一会倒出备用。(5)锅中留少许底油,放入干辣椒炒香,下入肉丝,豆芽,大火快速翻炒,倒入调好的汁。收汁浓稠,即可出锅。炒制的过程要快,快速成菜,防止豆芽软榻