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天津广华猪肉食品(图)-天津猪肉配送商-天津猪肉配送 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场梅花肉
梅花肉是猪前上胸的一块肉,运动量较大,带筋带油脂,价位略高,俗称上肉。适合长时间烹饪:炖煮、红烧、烤制;代表菜品:叉烧肉、白切肉。
二刀肉
二刀肉是后腿上的一块肉,特点是肥四瘦六、无泡少筋,煮熟后肥瘦紧密相连不易脱层,也被称为坐臀肉。适合小炒或者做肉馅;代表菜:川菜回锅肉、蒜泥白肉。与五花肉的区别在于五花肉有分层;二刀肉只有一层瘦肉连着一层肥肉。
大里脊肉
大里脊肉位于猪背脊中央的部位,油脂偏少、肉质有弹性、肉块完整,想要松软肉质,可用肉槌拍肉,又叫做通脊。不适合长时间烹煮,适合做炸猪排、做汤或者切丝快炒。
经常买猪肉的都知道,猪肉有“浅色”和“深色”的,为了身体健康,别再买错了猪肉。猪肉是肉类中大家吃得多的一款,味道鲜美,做法多样,价格也比牛肉要便宜一些,因此广受欢迎,每个人去菜市场里买菜的时候,多少都会买点猪肉回去,特别是现在天气冷了,需要,增加蛋白质的摄入,猪肉无疑是不出错的选择,但我们经常看到市场上的猪肉颜色不一样,有的颜色比较浅,有的颜色比较深,明明都是猪肉,为什么会这样呢?深色的猪肉和浅色的猪肉又有哪些区别?猪的部位不同猪肉如果细分起来有很多种,大多是按部位进行划分,比如大家出去饭馆里吃饭,会听过里脊肉,梅头肉,后腿一般来说,若是血管比较多的地方,肉质颜色会偏红一些,比如里脊肉,梅头肉,相对的,若是血管比较少,脂肪又比较多,可能颜色就会比较浅,看起来粉粉的,甚至有些还会是白色的,这些就是猪身上血管比较少的部位,比如后褪肉,腹部等等。
栗子焖猪蹄
1 处理干净的猪蹄放入凉水里加料酒 焯一下捞出再入锅炸
2 起锅热油 放姜块 香叶 桂皮 八角 干辣椒
3 倒入猪蹄 加黄豆酱 排骨酱 酱油 白酒 热水 盐 鸡精 味精 糖 红曲米水 老抽
4 把猪蹄和汤一起倒入电饭煲里焖制20分钟
5 煮熟的猪蹄倒入锅中收汁后捞出猪蹄 放入板栗再收汁 后倒入猪蹄上即可
肉丝茄子焖饼
1 里脊肉切丝 加盐 味精 胡椒粉 葱姜水 料酒 蛋清 淀粉 油上浆备用
2 里脊丝滑油出锅 再把长茄子切丝 放入锅里 加盐煸炒
3 起锅热油 放大料 炒鸡蛋盛出
4 再放入大料 蒜末 黄豆酱 酱油 茄子丝 肉丝 加热水 盐 鸡精 胡椒粉 老抽
5 放入饼丝 辣子丝 韭黄 炒好的鸡蛋 撒锅边醋 蒜末 香油 翻炒出锅