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天津广华肉类食品(图)-冷鲜肉经销商-天津冷鲜肉 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场如何挑选猪肉
鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色流出。
死猪肉皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因时间长短不同臭味也不同。
购买猪肉的注意事项
顾客在买猪肉时,必须留意避免被"割",由于一些商家的切分技术性很精湛,会应用一些切分方法。那样就非常容易购到自身不太喜爱的一部分。为您介绍购买猪肉的注意事项。
1.购买带皮猪肉时,切分时会将会是用一两块一小块的猪肉遮挡住了白肉或皮子。群众选购时,要把挂在铁钩上的猪肉取出分摊,让遮挡住的白肉或皮子亮出去。
2.买猪排骨时,要把猪排骨手拿着仔细观看,看是不是骨骼上的猪瘦肉被剔过多,让商家按自身的规定来切分猪排骨。
3.买三线肉或五花肉时,除开需看白肉和皮子的薄厚,也要看白肉上留有的猪瘦肉是多少,不要买切分块头很大的肉。
4.买饺子馅时,尽可能买精饺子馅,由于一些夹心巧克力饺子馅里将会有前一天没卖光的肉。
无论你要用什么位置的猪肉,都应当非常好的鉴别它的品质,看是不是的猪肉。看是不是过夜的猪肉。不一样位置的猪肉有自身的鉴别方法,人们只能确立这种,才可以维持猪肉的原汁原味,作出自身喜爱的菜式,不容易危害情绪。
在现代冻结、贮藏和解冻技术条件下,既然冻肉的质量和冷鲜肉没有显著差异,那么其营养和安全性也是毫无问题的。在加工和贮藏方式上,如果没有充分冷却就冻结,以及冻结和贮藏温度过高(例如冻结没有达到-38℃及以下,贮藏肉温没有达到-15℃及以下),或肉块过大导致冻结时间过长,也没有很好的包装保护方式等,肉中的水分就会发生一定的迁移,肌红蛋白会发生氧化,肌肉细胞会破损,导致肉质变硬,甚至会出现表面或局部老化干枯,肉体表面颜色变褐,甚至在贮藏时间太长后呈现所谓的“肉”现象,解冻时出现肉色褐化、肉汁流失、风味减弱等,甚至导致质量下降。