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天津广华肉类食品(图)-五花肉批发-红桥五花肉 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场冷冻肉由于是冷却后在很低的温度下快速冷冻,并在低温下冻结贮藏,避免了营养成分的流失和风味的衰减,有效抑制了菌、致病菌的污染和生长繁殖,即使较长时间的贮藏,也不会失去应有的营养和安全性,而且其生产和贮运销售所需要的技术条件比冷鲜肉要低,因此将其作为鲜肉的供给方式不仅在我国,在发达国家都一致存在,作为冷鲜肉供给方式的一种必要补充,只要冻结、贮藏和解冻方式得当,其质量和冷鲜肉没有显著差异。
上五花肉又叫“软五花肉”,主要分布在猪肋排的外层,也就是猪的胸腔外面那一大块,如图五花肉位置的靠近胸部那一段,剔除猪肋排后自然剩下的就是上五花肉。上五花肉特点在于肥肉较多,瘦肉占比比例较少,整体偏肥,用来制作菜品口感较为香浓软嫩,比较适合做东坡肉、狮子头以及其他肉包子的肉馅,成品汁水丰富且口感饱满,味道较为香浓;下五花肉又叫“硬五花肉”,主要分布在猪肚腩那一块的肉,也就是如图猪肚子那一块的肉,为五花肉部位的后半段。
如何才能买到新鲜的猪肉呢?——做到一闻、二压、三摸、四看。
一闻:就是先把猪肉拿起来闻一下,看下有没有怪味,如果有奇怪的味道说明不新鲜了,新鲜的猪肉味道是比较小的。
二压:用手指按压猪肉的表面,一按一个大坑,而且还不会回缩的猪肉就不要买了,已经不新鲜了;好的猪肉按压是有弹性的,压下去松开手会恢复原样的。
三摸: 摸一摸猪肉。表面是微微干,摸起来手上还很黏的已经不新鲜了,不建议购买。