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天津猪肉配送-天津猪肉配送供应商-天津市广华肉类食品 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场冷冻肉由于水分的冻结,肉体变硬,冻肉表面与冷冻室温度存在差异,引起肉体水分蒸发,肉质老化干枯无味,称作“干耗”现象。冷冻肉的肌红蛋白被氧化,肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。通常在-28℃至-40℃急冻的冷冻肉更为,因为肌肉具有一定弹性,急速冷冻尚不至于引起肌肉组织被破坏拉伤。而且在该温度区间急速冻结,生成的冻结晶较小较密集,相对由此所产生的压力不大。肉质、香味与新鲜肉或冷却肉相差较小。
冷冻过程中实际上是不会损失肉的营养,只是,在解冻时会造成液体流失,但是,我在前面也说过,如果是比较好的冷链,可以减少其肉的损失,所以,不用过于担心。冷冻肉虽然保质期比较长,但是,如果肉进行解冻之后,不要再进行复冻,一般是要等到烹饪之前才去解冻,这样会比较好。那么这种情况,是在于肉的本身新鲜度有问题,然后再进行冷冻,所以,这个锅,食品的冷冻技术可不背。
在了解了公猪肉和母猪肉的区别后,相信大家更关心的,是买猪肉时,应该选公猪肉还是母猪肉。通过上面的分享,大家知道,无论是从口感上,还是从营养上,公猪肉都远胜过母猪肉,因此自然是选择公猪肉比较好。据现行的食品法规规定,销售母猪肉时必须挂牌告知消费者,价格也要比公猪宜。但是市场上偶有个别无良商贩,会用母猪肉冒充公猪肉出售。大家在买猪肉的时候,可以通过前面提到的外观区别来辨别。