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猪肉配送-天津广华猪肉食品-猪肉配送多少钱 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场制作工艺区别。鲜肉又叫生鲜肉,是指将猪宰杀后不经过温度干预,在常温下进行分割得到的猪肉,而冷鲜肉又叫冰鲜肉,是指将猪屠宰后,根据国家检疫严格标准进行24小时内降温至0-4度之间并同时排酸,之后再保持低温情况下进行分割所得到的猪肉;色泽区别。鲜肉的色泽一般呈暗红色或红色,因为是直接将猪宰杀后就马上分割并进行售卖的猪肉,所以猪肉内保留较多,色泽较深,而冷鲜肉因为做过24小时的排酸处理,排出后色泽更加红润,一般呈粉红色或淡红色;
预冷排酸简单地说就是将猪屠宰后马上放入排酸室内降温,而排酸室内温度一直保持在0-4度左右,不容易滋生细菌,而猪肉也可以在24小时内通过悬挂完成排酸,而这样排酸过后的猪肉不但去除干净,肉质还会因为的减少而更加软嫩,腥味也几乎消失一大半,因此目前屠宰场一般如果不是市场需要鲜肉,一般都是直接进行预冷处理做成冷鲜肉往超市运货。在超市冷鲜肉比鲜肉更好,在市场鲜肉比冷鲜肉更好。
一切正常的猪肉猪肉皮是白,皮肤毛孔细腻匀称,并且人体脂肪层色调也是白的,有光泽度,薄皮,猪瘦肉里会出现少量的人体脂肪线;而母猪因为生长周期长,产崽多,因此 它的人体脂肪耗费大,皮肉偏厚,并且很不光滑,色调看上去是灰白,人体脂肪较为薄,肉质地绵软。一切正常喂养的猪,淋节较为少,只在猪脖子和骨节周边。可是母猪因为成分比较多,淋节也许多 ,在赘肉里也是有很多的淋节存在,因此 选购时认真观察,可以看出的。