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河北鲜猪肉-鲜猪肉价格-广华生猪屠宰场(多图) :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场梅花肉:有肥有售,形似梅花,猪身上的一块肉,类似牛排中的优品“雪花牛排”,肉质嫩又香,不腻。一头猪梅花肉仅四五斤,适合做猪排煎,也适合爆炒。大、小里肌肉:又叫里脊肉,指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,没有肥肉,不需要复杂的烹饪手法,做出来就很美味。前腿肉:前腿肉筋膜多,更嫩,不那么腻,炒菜更适合,但是前腿肉纹理不清晰,适合切片炒,切丝比较难切好。
前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉构成,瘦肉之间有油层,就像牛肉那样。而后腿肉比较方正,大部分是瘦肉,只有底下一点肥油。所以它俩从外观上还是很好区分的。可以看出前腿肉的肥肉还是比较多的,后腿肉比较瘦,所以爱吃肥一点的可以买前腿肉,想吃瘦的可以买后腿肉。猪的前腿是经常运动的,而且不会像后腿那样支撑猪的全部重量,所以猪前腿不会那么结实,反而会比较嫩。而猪后腿承载着全身的重量,肉特别结实,瘦肉多,肉质会偏硬一些。
除了这两种五花肉外观上的区别之外,其实他们的口感也是有很大差别的,因为我们都知道这个上五花肉瘦肉比较少,肥肉比较多,所以说可能相对来说就比较油腻,一般情况下对于这样的一个上五花肉来说,在制作的时候,可能很多人都会觉得他吃起来不太爽口,但是对于这个下五花肉来说,因为它的肥瘦分布比较均匀,所以说吃起来就会属于那种肥而不腻,瘦而不柴的口感是属于一种比较的五花肉了,一般情况下在超市里面卖的时候,这个下五花肉也都是卖出了一个精品五花肉的价格。