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天津屠宰场地点-天津屠宰场-天津广华猪肉食品 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场梅花肉是很多人都非常喜欢购买的一块肉,因为这个部位的肉非常的嫩。梅花肉是位于猪头的后边,脖子上方,也就是猪的上肩肉,肥瘦相间,红白分明犹如绽放的梅花,因此得名“梅花肉”,可以说是猪身上珍贵的一块肉了。这块肉虽然肥瘦相间,但是不油腻,特别适合煎、炸、炖或是做肉丸等。前腿肉听名字就知道是位于猪的前腿部位的肉。由于前腿是猪运动的地位,因此前腿肉肉质比较紧致,有嚼劲,相对于后腿肉要嫩一些。由于前腿肉中含有的胶质、筋比较多,因此更适合做炖、卤、红烧等。
五花肉又分为上五花肉、中五花肉与下五花肉三个部位,上五花肉上接外里脊肉,肉质相对结实,肥肉相对较多。中五花肉是五花肉中的精致部位,也是所有猪肉里面的精品肉,是“三层五花”分明,肥肉部分少、肉质紧实的一块肉,又被称为“精五花肉”,大多数时候与精肉价格差不多。下五花肉就是猪腹部的五花肉,相对肥瘦均匀,肉质疏松,对刀功处理有一定要求。
除了这两种五花肉外观上的区别之外,其实他们的口感也是有很大差别的,因为我们都知道这个上五花肉瘦肉比较少,肥肉比较多,所以说可能相对来说就比较油腻,一般情况下对于这样的一个上五花肉来说,在制作的时候,可能很多人都会觉得他吃起来不太爽口,但是对于这个下五花肉来说,因为它的肥瘦分布比较均匀,所以说吃起来就会属于那种肥而不腻,瘦而不柴的口感是属于一种比较的五花肉了,一般情况下在超市里面卖的时候,这个下五花肉也都是卖出了一个精品五花肉的价格。