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天津肉类批发-广华(推荐商家)-肉类批发哪家好 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场买猪肉的时候不要怕用手去触摸,有人生怕把手弄脏了,只用夹子去夹,从来不碰猪肉,这样做是不行的,如果不用手去体验,怎么知道它是不是好肉。新鲜猪肉它的弹性很好,经过按压后可以回弹,如果可以迅速回弹,那说明特别的新鲜,而有的猪肉按压后,完全没有反应,留下一个深深的凹陷,这样的猪肉就是不新鲜的,一定是放了很久了,那就不建议买。
新鲜的猪肉颜色比较鲜亮,瘦肉部分是嫩粉色,肥肉部分是洁白色,整体非常有光泽。如果颜色暗淡,没有光泽,说明不新鲜。如果是当天宰杀的新鲜猪肉,整体比较干燥,表面微微湿润,水分充足,所以弹性比较好,用手按压的话能马上复原。而放了很久的猪肉,滋生细菌后表面发粘,而且没有弹性。目前市面上的猪肉都是冷鲜肉,经过排酸处理,所以肉里没有的,闻起来基本没有腥味。但如果猪肉放了很久,味道会变酸、变臭,异味比较严重。
前肘(又称前蹄膀):其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。前脚(又称前蹄、猪手):质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼,胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。里脊皮肉:此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉,肥膘部位可做甜烧白等。正宝肋:此处肉皮薄,有肥有瘦,肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌,可烹制粉蒸肉、红烧肉等。