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天津鲜猪肉-鲜猪肉多少钱-天津广华肉类食品(多图) :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场买肉时看到的就是猪肉的色泽吧,一般新鲜猪肉都是比较富有弹性的,颜色呈淡红色,只有死猪肉的颜色才是暗红色的,而且摸起来还软趴趴的,所以,这一点是能让我们从比较直观的角度来判断猪肉的好坏的。我们除了看肉的色泽外,它的皮也是很有必要观察的,一般死猪在宰杀的过程中,量是相对比较少的,因为它之前就是死的,其血液主要凝固在猪皮的脂肪上,所以,如果你在买肉时,看见猪皮上有很多小红点,甚至还带有发紫的迹象,那就千万要不得,品质好的猪肉,其猪皮会比较白净。
一般夏天卖冻肉的比较少,因为冻肉解冻之后就会变色,而且夏天冻肉易出水变味,冬天因为天气冷,冻肉不宜察觉,就算有人问,肉贩子也会说,天气太冷了,肉都变硬了。当然能吃,有很多地方都喜欢用冻肉,因为价格便宜啊。可以降低成本,举一个很简单的例子:猪肉在淡季的时候存放,旺季的时候再卖,价格低的时候存放,价格高的时候再卖。对于商人来说,只要能赚钱再卖样都可以。
冷冻肉则由于肉质中的水分在解冻过程中,体积会增长,大量的冰晶造成细胞,解冻时组织细胞中的汁液析出,表面比较湿润,会有水分渗出,表面有些发白。冷鲜肉因排酸后去除了肉中大部分的水分,用手按压比较Q弹,回弹较快,手感比较软。热鲜肉由于没有进行排酸处理,其中所含的比较多,肉质比较硬,用手按压后立刻回弹,手感厚重而不软。冷冻肉由于冷冻过程中,其中的细胞和组织,解冻后过多水分析出,而且按压后并不会立刻回弹,手感比较软。