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天津猪肉配送-天津广华生猪屠宰场-天津猪肉配送商 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场买猪肉的时候大家会发现,用手一抓就会出很多水,这种一看就是打水的肉,既然是打水的肉,就不是什么好的猪肉,一般都是把猪杀了之后就注水,这种肉难吃,炒一下锅中全是水,吃起来口感也老!死猪肉基本上都是老母猪肉,当然也有另外一种小猪,但是小猪一般都非常容易识别,肉嫩皮薄就是小猪肉,但是老母猪一般都是生病了快死的时候,就杀了然后拉到街上卖,如果发现猪肉纤维很粗,肉质颜色发暗,猪皮有红点,一般情况这种猪肉大家都不要买,这种不是死猪就是病猪!
咱们去购买猪肉的时候,眼就是观察猪肉的颜色,要是猪肉的颜色为暗红色的话,那么这种猪肉就是死猪肉,并且肉质也会十分的松软,而鲜猪肉的肉质有弹性,颜色多为淡红色,所以咱们只要通过猪肉的颜色,两秒就可以买到的好猪肉。在挑选猪肉的时候,还可以按压一下猪肉的脂肪部位,要是鲜猪肉按下去就会很快的反弹起来,比较富有弹性,而要是死猪肉的话,它的肉质就不够紧致,按压上去会比较的松散,没有弹性。
冷冻肉宰杀后,经过预冷排酸,放入零下28℃的冷库中急冻,使猪肉的温度低于零下15℃,然后在零下18℃的环境中冷藏,长期处于低温环境后,绝大多数的微生物都无法生长繁殖,更安全卫生,一般超市冷冻柜中销售的猪肉就是冷冻肉。 但因为猪肉中的水分会结晶,解冻后会流失,口感也会相应的下降。热鲜肉通常没有经过复杂的处理,宰杀后立刻分割直接进行售卖,其中所保留的比较多,因此色泽一般比较深,呈现红色或者暗红色。