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天津广华肉类食品(图)-瘦肉批发价格-瘦肉批发 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场新鲜的猪肉是蛋白质和铁的良好来源,在挑选猪肉的同时不要忘了均衡饮食,不过多食用肉类,每人每天40-75g畜禽肉,是瘦肉和白肉。分辨新鲜猪肉的方法:眼看—— 猪肉皮白净细嫩且薄,脂肪厚,分布均匀;肉汁透明呈白色,肉呈淡红色,均有光泽;手摸—— 猪肉外表不粘手,肉质紧密,手指按压能感到质地坚实富有弹性,按压凹陷能立即恢复;闻—— 新鲜猪肉气味正常,没有酸味或腐臭味;
一般夏天卖冻肉的比较少,因为冻肉解冻之后就会变色,而且夏天冻肉易出水变味,冬天因为天气冷,冻肉不宜察觉,就算有人问,肉贩子也会说,天气太冷了,肉都变硬了。当然能吃,有很多地方都喜欢用冻肉,因为价格便宜啊。可以降低成本,举一个很简单的例子:猪肉在淡季的时候存放,旺季的时候再卖,价格低的时候存放,价格高的时候再卖。对于商人来说,只要能赚钱再卖样都可以。
冷鲜肉和热鲜肉,肉质都比较新鲜,适合多种烹饪方法,其中冷鲜肉肉质细腻鲜嫩,在处理之前不需要做过多的处理,而热鲜肉其中所含的的比较多,在烹饪之前需要先处理,用浸泡、焯水等方法将其中的逼出就可以了。冷冻肉由于水分子结晶、干耗等一系列问题,冷冻猪肉中的部分水分流失,会导致肉质味道和口感不佳。但像红烧、煮、卤、炖等需要添加大量水分的烹饪方法,猪肉是否新鲜对其影响不大,在烹饪过程中添加的水分会补充猪肉在冷冻中失去的水分,因此冷冻肉可以选择这些烹饪方式。