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静海猪肉配送-天津广华生猪屠宰场-猪肉配送中心 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场买猪肉的时候大家会发现,用手一抓就会出很多水,这种一看就是打水的肉,既然是打水的肉,就不是什么好的猪肉,一般都是把猪杀了之后就注水,这种肉难吃,炒一下锅中全是水,吃起来口感也老!死猪肉基本上都是老母猪肉,当然也有另外一种小猪,但是小猪一般都非常容易识别,肉嫩皮薄就是小猪肉,但是老母猪一般都是生病了快死的时候,就杀了然后拉到街上卖,如果发现猪肉纤维很粗,肉质颜色发暗,猪皮有红点,一般情况这种猪肉大家都不要买,这种不是死猪就是病猪!
母猪肉特别是猪龄较长的老母猪肉,含有大量的球蛋白,会对人体造成危害,食用母猪肉容易引起、血红、溶血性等疾病,大家千万不要食用。堂哥说识别母猪肉有三点:一是母猪肉皮比较粗厚,多没有香味,骨头粗壮,脂肪少,肉质粗糙。用力捏搓时好像带有砂粒一样,并与肌肉分离;二是母猪肉肉皮和皮下脂肪间有一层薄薄的红晕或红色层;三是看猪身上的检疫盖章的颜色,如果是蓝色为公猪,如果是红色则为母猪肉。
冷冻肉则由于肉质中的水分在解冻过程中,体积会增长,大量的冰晶造成细胞,解冻时组织细胞中的汁液析出,表面比较湿润,会有水分渗出,表面有些发白。冷鲜肉因排酸后去除了肉中大部分的水分,用手按压比较Q弹,回弹较快,手感比较软。热鲜肉由于没有进行排酸处理,其中所含的比较多,肉质比较硬,用手按压后立刻回弹,手感厚重而不软。冷冻肉由于冷冻过程中,其中的细胞和组织,解冻后过多水分析出,而且按压后并不会立刻回弹,手感比较软。