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天津生猪屠宰场厂-广华 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场新鲜的猪肉,当我们用手去进行按压的时候,猪肉的触摸感是软而不硬的,特别的紧致。如果猪肉属于死猪肉,或者是不新鲜的猪肉的话,当我们用手去按压猪肉表面时,就会出现软绵绵的现象,而且肉质十分的松散,甚至还会有凹陷现象的出现。这样的猪肉,就算价格再便宜也不要购买,一定要谨慎。既然都用手去碰摸猪肉了,接着我们还要用手去挤压一下猪肉。
新鲜猪肉的辨别方式:一看:我们需要看猪肉的颜色是否鲜红油亮,鲜猪肉肥肉部分有一层明晃晃的油。二摸:新鲜的猪肉用手摸是软的,而且摸过之后手上全部都是油。三闻:刚杀的猪肉是有猪毛味的,用鼻子能闻到肉香味。相信很多人买肉回家以后会发现,表面很正常,里面却很凉。这是因为你买到冻肉了,并没有完全解冻,表面看上去很新鲜,因为冻肉都是刚杀好的猪直接放在冻库了,甚至猪肉的血都没有流干净就已经成冰块了,等卖的时候拿出来解冻时,看着跟新鲜的差不多。
冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉等,准确来说应该叫“冷却排酸肉”,是宰杀放血后,温度严格控制在0-4℃,相对湿度控制在90%左右的冷藏环境下,由于始终处于低温环境下,大多数的微生物可以得到有效的抑制,更能保证肉的品质和安全卫生,但是生产过程要经过多道工序,成本较高。在超市、肉食专卖店销售的基本上都是冷鲜肉。冷鲜肉在宰杀后会经过预冷排酸等多种工序处理,已经将肉质的排出去了,颜色比较红润,通常呈粉红色或者红色。