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天津生猪屠宰场厂-天津广华肉类食品 :
天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场死猪肉明显有充血痕迹,呈暗红色,瘦肉无光泽,用力按压凹陷不能立即恢复。更严重的死猪肉会出现脓包,大多为病猪经过急救注射大量的残留下来的,这种肉千万不能吃。死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间中有紫色淤血。刀口比较粗糙,并且刀口外分,血液浸润着猪肉呈暗红色,有紫色出血斑点,并且有红色或者黄色的隆起诊块。
冷鲜肉又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉等,准确来说应该叫“冷却排酸肉”,是宰杀放血后,温度严格控制在0-4℃,相对湿度控制在90%左右的冷藏环境下,由于始终处于低温环境下,大多数的微生物可以得到有效的抑制,更能保证肉的品质和安全卫生,但是生产过程要经过多道工序,成本较高。在超市、肉食专卖店销售的基本上都是冷鲜肉。冷鲜肉在宰杀后会经过预冷排酸等多种工序处理,已经将肉质的排出去了,颜色比较红润,通常呈粉红色或者红色。
如果是冻猪肉,切开肥的部位整齐划一,而且表面无光,用手轻轻按下肥肉的部位,就会呈现出一个小窝,但是新鲜的肥肉却没有这样的现象,鲜肉手指轻轻一碰就会有明晃晃的油粘在手上,光滑,但是冻肉摸过之后就会有一种的感觉,没有光滑的手感。只需要看五花肉,就可以分辨出饲料猪还是乡里的猪肉,饲料猪的五花肉层次分明,而且肥瘦均匀,瘦肉偏多,关键的一点就是五花肉不厚,但是乡里的猪肉完全没有这几点,农村的猪肉,从五花肉上看,肥肉偏多,而且非肉质非常的厚,五花不分明。