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天津定点肉联厂-广华定点生猪屠宰场
天津市广华肉类食品有限公司
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猪肉中所含蛋白质首要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较安稳的可溶性高价蛋白质，天津定点肉联厂，简略消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的凹凸视其含量、种类及比值等来衡量。猪肌肉和其他动物肉相同，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，并且比值很挨近人体所需的比值。
下五花肉，是猪肚腩位置的那块肉。虽说猪看起来圆滚滚，像一个油腻的胖子，但它也是有腹肌的，而且肚子上的肌肉还不少。这块下五花肉，肉质很富有弹性，吃起来的口感偏硬。小编认为，这块肉才是真正肥瘦相间，特别适合做各种菜品，尤其是做五花肉。在挑选五花肉的时候，要记得看它的颜色。小编建议大家，要选择呈现粉红色的猪肉，不要选择暗红色或很苍白的。这两种五花肉，多半是经过人工处理，然后再后期加工的。然后还可以看层数，五花肉基本是三层瘦肉，以及两层肥肉。
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是和的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致，增加病的发生概率。
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和中。猪肉的营养非常，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
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