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天津广华肉类食品(多图)-生猪定点屠宰场
天津市广华肉类食品有限公司
- 经营模式：生产加工
- 地址：天津市西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧
- 主营：天津猪肉批发,天津猪肉配送,天津猪肉批发市场
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如何挑选好猪肉？1.用眼看，新鲜的猪肉肉呈均匀的红色，颜色比较光亮，不会渗出，并且脂肪是洁白色，不会看到黄点。2.用手摸，好猪肉不会粘手，柔软有弹性，用手指按压后很快就能恢复原状。3.用鼻闻，可以凑近猪肉闻一闻，如果猪肉只有略微的腥味，没有多少异味，说明猪肉是比较新鲜的。五花肉位于猪的腹部，肥瘦相间。挑选五花肉时，先要看看是否五花层次分明，是否红白分明，肉色是否鲜红明亮。一般如果是炖红烧肉或者炒回锅肉，需要稍微肥一些的五花肉更好吃，而且是需要带皮的五花肉更香。
下五花肉，是猪肚腩位置的那块肉。虽说猪看起来圆滚滚，像一个油腻的胖子，但它也是有腹肌的，而且肚子上的肌肉还不少。这块下五花肉，肉质很富有弹性，吃起来的口感偏硬。小编认为，这块肉才是真正肥瘦相间，特别适合做各种菜品，尤其是做五花肉。在挑选五花肉的时候，要记得看它的颜色。小编建议大家，要选择呈现粉红色的猪肉，不要选择暗红色或很苍白的。这两种五花肉，多半是经过人工处理，然后再后期加工的。然后还可以看层数，五花肉基本是三层瘦肉，以及两层肥肉。
上好的五花肉以靠近前腿的腹前部的肉分层比例为，肥瘦交织，色泽粉红，真乃上品。上好的五花肉应具有以下特点：1、肥瘦层层相间，这样的比例接近的吃起来才不会油腻，口感也恰到好处；2、富有弹性，稍微的捏、按，好的五花性很好，猪皮也很细致，不会过干或者过油；3、颜色鲜红；4、色泽明亮，但是也要注意不要太亮，否则就是被人为处理过。不良的五花肉肥瘦分布不均匀，生猪定点屠宰场，没有层次，这样的五花肉做出来的红烧肉有可能吃一口全是肥油，再吃一口就全是干瘦肉了；
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