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天津屠宰场-天津广华猪肉食品(在线咨询)

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天津市广华肉类食品有限公司
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    猪肉的选购技巧

    猪肉的营养非常。除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外,还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉肥瘦差别较大,一般来说,肥肉中脂肪含量高,蛋白质含量少,多吃容易导致高和肥胖等疾病;蛋白质大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中还含有血红蛋白,可以起到补铁的作用,能够预防。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。





    花椒肉,我们先准备猪肉400克,干辣椒200克,花椒10克,白糖20克,上缴20克,汤100克,酱油30克,菜油300克,葱和姜各20克,盐2克,花椒肉的做法就是要把瘦猪肉洗净,切成二厘米的方丁,用盐,绍酒,葱段,姜 还有酱油和肉丁伴鱼,腌渍15分钟后干辣椒去蒂去籽切成节,锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸,约4分钟捞起。锅内留菜油少许放入干辣椒,花椒,姜,葱炒,然后把肉丁放入,加少许的白糖,煸炒添汤烧开入味收干汁就可以了。




    蹄膀:位于前后腿下部,天津屠宰场,后蹄膀比前蹄膀好,红烧和清炖均可。  

    颈肉:又称血脖、槽头肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肥瘦不分,肉质差,一般用来做馅和叉烧肉。  

    猪肉的选购,可以从以下几个方面来综合决定:  

    观察肉的颜色:健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。  




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