河西猪心-天津市广华肉类食品 ：

天津市广华肉类食品有限公司是天津市定点专业生猪屠宰厂，成立于2008年10月17日，位于西青区杨柳青镇金三角农贸批发市场东侧，是天津市定点生猪屠宰企业，中国新系统追溯放心肉直供单位。主要经营生猪屠宰、购销；猪肉批发零售。

猪肉可以说是市场上便宜的一种肉类，因为猪饲养起来很简单，而且包含的骨头很细肉质很多，成为了日常生活中不可缺少的一种重要食材，可以说猪的浑身上下都是可以食用的。尤其是猪身上的里脊肉，是非常鲜美的，可以用来做各种美味的菜，如东北的特色（锅包肉、溜肉段等）还有酱猪脚等美味食物，可以说是餐桌上重要的肉类食品之一，猪肉里面的纤维很软，猪肉里面的肌肉组织含有很多脂肪，所以经过腌制以后的猪肉非常好吃。

后腿肉

猪后腿的肉是很老的，吃起来嚼劲很差，咬起来也硬硬的，但是后腿的筋非常少，瘦很多，适合用来做好吃的肘子，多出来的瘦肉还可以切成片，长条，供饭店使用。像是在一般人做的话就是没有那么容易，像这样的肉对于家里做的时候肯定是要大费周章滴，做出来的口感也是没有在饭店里那样的好吃，所以小编我就建议大家伙们在买肉的时候一定要有选择性。

天津市广华肉类食品有限公司确保百姓吃上放心肉从养殖场源头严把质量关，保证了健康生猪的进场，代宰圈静养观察十二小时以上，屠宰过程兽医严把肉品检验检疫质量关，按标准冷却排酸保证了肉品品质肉香味醇有嚼劲。

炖猪肉

主料：肥瘦猪肉500克，

调料：酱油100克，料酒5克，猪心，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克

做法

1.选猪五花肉切成八分的方块；

2.葱块成段，姜切成片；

3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。

我们平时大多数家庭主妇在平时去超市的时候或多或少会买一些肉类，像羊肉、牛肉、猪肉等等。但是我们经常炒菜中购买的还更多的是猪肉，一方面是因为猪肉相对牛肉羊肉较便宜，而且也非常适合炒菜。经常去超市的话我们会发现，卖猪肉的一般会把猪肉分成很多部分来卖，不同部分的肉价格也不一样，不知道你有没有注意过？

小编曾问过很多家庭主妇，她们一般都喜欢买猪腿上面的肉，她们说这一部分的猪肉口感比较好。但是小编就又有点疑惑了，那么猪的前腿肉和后腿肉一样吗？是不是口感也一样？这一下就问住了这些家庭主妇们，他们也不是很了解。

今天我们就一起问问卖了三十年猪肉的张大爷吧，听完张大爷的一番话，小编才知道虽然都是猪腿上边的肉，但是前腿肉与猪的后腿肉差别还不是有着很大的区别的。

我们经常说的前腿肉相对后腿肉来说比较软嫩一点，后腿肉在口感上相对紧实硬一点。前腿肉因为比较软嫩，而且相对细腻，很适合家里拿来做成肉馅包饺子或者包包子，做红烧肉也是不错的。因为猪的前腿活动的频率要大一点，相对来说前腿的肉肥瘦也就比较均匀，肥瘦相间。所以，前腿肉在售卖的价格上也相对贵一点。

猪后腿肉想对前腿肉来说硬了一点，而且表面的猪毛也要少一些。如果你仔细观察你也能够发现，猪后腿上面的肥肉一般都是在表面，下面大部分都是瘦肉。因为肥肉想对集中，这块就很适合来炖汤。下面的瘦肉可以实现哪料酒和酱油之类的调料事前腌渍一下，然后再进行烹饪，口感会更好。而且在形状上，后腿肉也相对方正。

这两者重要的区别除了是肥瘦和口感的区别之外，还有一点就是筋膜的多少。因为猪前腿是由很多块小的肌肉组成的，所以相对后腿来说筋膜多了些，知道了这一点你在买猪肉区分是前腿肉还是猪的后腿肉的时候就好区分了。