天津鲜猪肉的常见做法是制作"锅塌子"。首先，将新鲜的猪排切成薄片。然后加入盐、胡椒粉和绍酒腌制15分钟备用；再准备一个鸡蛋打入碗中搅匀待用;备好淀粉适量放在盘内中和成稠粥状并将葱姜洗净切碎泡在水中搅拌均匀后控干水分盛出留水放凉与肉一起做成馅料放入油纸筒中将煎好的24个圆柱形饺子排列在一起放到烤箱中进行烤炙即可完成一盒美味的“锅泰”。
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