天津猪肉的特点主要体现在其口感和外观上。首先，在肉质方面, 这里的猪大多是瘦肉型或脂肪型的“长白” 或 “大约克”。这些品种的特性使得天津市所产出的肉类质量非常好且营养价值高；其次在外形、色泽与味道等方面也有着的优势：他们的外表微干或者呈蜡质感，“五花三层”，用卤水泡过之后捞出晾凉;食用时放入温水烫熟(夏天要冷水下锅)，吃的时候可根据个人喜好加入香菜等调味料拌匀后即可品尝到香味扑鼻的多花多油大肥而不腻的红烧肘子或者是晶莹剔透的外酥里嫩的白切鸡了。"脍不厌细"，"食不知味者", 这才是真正的美中不足啊!
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